E路拾缘
沙茶牛肉粉丝煲
8.4
综合评分
265
人做过这道菜
“E路”教你简单煮!
沙茶牛肉粉丝煲，是一道非常解馋的煲类菜肴。烹调方法几乎完全用“煮”，省事又简单。浓浓的沙茶味道融入牛肉，再加上吸饱了汤汁的粉丝，真是完美的组合！
喜爱沙茶口味的朋友千万不能错过!
沙茶牛肉粉丝煲，是一道非常解馋的煲类菜肴。烹调方法几乎完全用“煮”，省事又简单。浓浓的沙茶味道融入牛肉，再加上吸饱了汤汁的粉丝，真是完美的组合！
喜爱沙茶口味的朋友千万不能错过!
用料
| 火锅牛肉片 | 200g |
| 粉丝（干） | 30g |
| 蒜末 | 10g |
| 姜末 | 3g |
| 葱丝 | 10g |
| 红椒丁 | 5g |
| 淀粉 | 3g |
| 沙茶酱汁 | |
| 沙茶酱 | 30g |
| 料酒 | 10g |
| 酱油 | 10g |
| 蚝油 | 10g |
| 糖 | 3g |
| 香油 | 3g |
| 胡椒粉 | 0.5g |
沙茶牛肉粉丝煲的做法
-
准备食材:
火锅牛肉片退冰、干粉丝、姜末、蒜末、葱丝、和一点点的红椒粒（配色）。
-
沙茶酱汁:
把配料表中“沙茶酱汁”的所有调料放入碗中。
-
搅拌均匀即是“沙茶酱汁”。
-
腌制牛肉片:
牛肉片退冰完成后，加入2小勺刚刚调好的“沙茶酱汁”和淀粉。
-
搅拌均匀即完成腌制。
㊙这个方法腌制的肉片特别入味，又带有沙茶的香味。可直接拿去烧烤，也非常适合。
-
烫粉丝:
煮一锅水，水滚后放入干粉丝烫30秒后捞出。
-
烫好后，用剪刀剪短，备用。
⚠干粉丝用烫的方法处理，之前“蚂蚁上树”的食谱中有特别说明了这样做法的好处。这里不多说了!
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将腌好的牛肉逐片放入滚水中。
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全部放入，待肉片变色后即可关火捞起。
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烫好的牛肉片由于有淀粉的包裹，所以额外滑嫩。
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炒锅烧热，加入食用油。爆香姜蒜末和红椒粒。
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加入剩余的“沙茶酱汁”，煮滚。
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加入一小碗清水或刚刚汆烫肉片的汤，大火煮滚。
⚠如使用汆烫肉片的汤，则需要将汤煮滚再沉淀之后方可让汤汁清澈。
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加入烫好的粉丝。
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加入肉片。
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煮1分钟左右即可盛入“沙煲”。完成!
上桌前若将沙煲煮滚，效果会更好。
小贴士
粉丝和肉片均已提前烫熟，所以最后和汤汁结合时不宜久煮。
