咸蛋黄焗蟹
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人做过这道菜
Catherine的私家厨房
这次下南洋吃了好多好吃的菜，印象最深的是咸蛋黄焗蟹，回来当然如法炮制。
用料
咸蛋黄焗蟹的做法
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梭子蟹洗干净后，去掉内脏和鳃，剥下盖子，把身体一剪四
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葱切末，姜切粗丝
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香菜洗干净切碎
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咸蛋黄用勺背碾碎
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梭子蟹的切口沾满淀粉，蟹盖里面也撒上一些淀粉
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锅里放入５０克油，油热后，把蟹倒入煎炒
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蟹全变成红色后，撒入葱姜
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倒入适量料酒，炒至８成熟，盛出
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另取一个锅或把原锅洗干净，锅里倒入２０克油，油热后，转小火，倒入咸蛋黄炒至起泡
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把炒好的蟹倒入，与咸蛋黄一起翻炒均匀，如果，咸蛋黄不够咸，可以加入少量盐
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蟹与咸蛋黄翻炒均匀后，就可以出锅，再撒上切碎的香菜即可
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有了咸蛋黄的包裹，味道特别浓郁，咸香鲜，很好吃的哦！
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