泡好的海参冲洗干净葱段切7-8厘米制作葱油、油温烧制6成热，在加入葱段，蒜末，姜片，炸成金黄色后。将原料捞出。余油为葱油
碗中加入鸡汤，料酒，耗油，白糖，酱油。搅拌均匀，放入炸好的葱段，、备好的海参上屉旺火蒸2分钟取出
另起油，加入糖炒至枣红色。加入料酒、鸡汤。酱油，耗油。盐，葱油和味精。最后勾芡。浇在海参上。葱段上。芡汁下锅后，稍等三四秒，在将其搅匀，使之糊化，形成明汁亮芡
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