香辣啤酒牛肉

今天用的牛腩相对瘦了些，肥瘦相间做出来更好吃，牛肉容易缩水，切稍大些块洗净去血水

冷水下锅焯水，加花椒八角桂皮香叶去膻气，煮好以后不嫌麻烦的可以用温水过一遍洗掉浮沫，沥干水分

炒锅油热后放片姜爆香然后放进牛肉煸炒，牛肉变色后换炖锅加点温水然后倒一罐啤酒进去，加香葱段，加生抽或者淡盐酱油烧开转小火加盖炖煮1个半小时，炒锅里的底油不要倒还有用

然后加进切块的土豆再炖大概40分钟后

炒锅里的底油加热放一勺郫县豆瓣炒香，如果底油少别糊锅烧味炒一下也可以，然后把炖锅里面的牛肉土豆连汤一起倒进炒锅大火收汤就可以吃了