五花肉什锦打卤面
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Vrecipe
按照自己喜欢的口味炮制打卤面，先生说是吃过的最好吃的打卤面😶😶也不知道真的假的。
用料
| 五花肉🐷 | 约5cm*10cm*3cm |
| 长茄子🍆 | 1根 |
| 胡萝卜🥕 | 1根 |
| 小土豆 | 1颗 |
| 柿子椒 | 1颗 |
| 蒜瓣 | 4瓣 |
| 香菜 | 1根 |
| 挂面 | 适量 |
| 葱姜蒜粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 姜 | 3片 |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 甜面酱 | 3茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
五花肉什锦打卤面的做法
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五花肉洗净切丁，放葱姜蒜粉、料酒、生抽、蚝油、一片姜，腌制15分钟以上备用。
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拍蒜切碎，香菜切末，备用；
所有蔬菜切丁，胡萝卜、土豆、青椒等量；
茄丁可稍大块、量稍多
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五花肉滤掉腌汁，中火热锅冷油煸到表面变色；
加入茄丁慢慢煸炒到变软
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加入胡萝卜炒到表面颜色变红润
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加入土豆炒到均匀裹油
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加入青椒炒匀
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加一半蒜末炒香拌匀
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加水基本没过食材，放姜片，煮沸后加入甜面酱、砂糖，拌匀煮沸后中火炖煮收汁。
甜面酱加的时候注意掌握好量，一边加一边尝咸度，一次性把汤汁调到适口的咸度即可
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煮挂面，煮好过冷水
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汁收到约食材1/3的位置，加入另一半蒜末拌匀
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调入水淀粉勾芡
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起锅浇在煮好的面上
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撒香菜末即可
小贴士
甜面酱要根据水量和菜量酌情放，别那么实诚直接三勺子下去。
我这次茄丁切小了，吃着不是很爽，下次还是得切大点。
我这次茄丁切小了，吃着不是很爽，下次还是得切大点。
