番茄大虾面（2人份）
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Vrecipe
最爱吃的早餐菜品～
高考的时候，考点刚好被分配到本校，于是那些天都住在宿舍里。考试那几天mama每天早上做好这样一大碗面，开车送到学校来给我解馋+补充能量！
高考的时候，考点刚好被分配到本校，于是那些天都住在宿舍里。考试那几天mama每天早上做好这样一大碗面，开车送到学校来给我解馋+补充能量！
用料
番茄大虾面（2人份）的做法
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番茄切滚刀块，加适量糖备用；
海虾洗净开背剥壳去虾线；
挤出所有虾头中的虾油，放适量葱姜蒜粉和一点点盐备用；
虾仁洗净，剪成小段，放料酒腌制备用
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热锅冷油放入虾油，炒香变色
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虾仁滤掉腌制用的料酒后下锅，炒到刚刚变色后，连虾带油盛出
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加少量油润锅，下葱姜蒜粉（或葱姜末，以葱为主），下番茄炒成酱，加入红烧汁/生抽炒匀
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将虾油加回汤汁（不要加虾仁！）；
加水（2人份的话，加入吃面用的碗1碗半即可）煮沸后下入挂面；
挂面刚变软时卧进鸡蛋 -
挂面基本无硬芯、鸡蛋成型但略软时，加入炒好的虾仁及虾油；
煮沸后加少量盐调味即可起锅。
小贴士
盛出虾油时留一些在锅底用来炒番茄，会更香。
鸡蛋放入的timing是以煮出刚好凝固的溏心蛋为准，若有不同口味可调整
鸡蛋放入的timing是以煮出刚好凝固的溏心蛋为准，若有不同口味可调整
