年夜饭之花开富贵虾

所有需要的材料都在这里，大蒜和青红椒都切成碎末，粉丝提前10分钟用冷水泡软就好

给虾开背

开好背挑出虾线之后，在盘子里摆上泡好的粉丝，虾头并拢靠在一起，形成一个篝火堆的样子，同时记得给虾肉露出的部位剁几刀，敲断虾筋，这样蒸出来虾的形状才不会变得扭曲蜷缩。如果你不想敲也没问题，我们在下面特意示范了一下不敲断虾筋是什么样子的~摆盘的时候需要耐心，并不是每只虾都会很乖的立在那里

到目前为止，我们没有给虾做任何味道上的处理，因此这道菜好不好吃，完全就靠这碗调料汁了！
将海鲜酱油、料酒、一部分蒜末、青红椒末、糖还有盐混合在小碗中，没有海鲜酱油也可以用蒸鱼豉油代替。记得留一部分生蒜末，一会儿还要用到~

先把酱汁中的调料码放在每只虾的背上，剩下的就可以全部转圈浇在虾和粉丝上了。做这一步的同时可以烧开一锅水，节省时间。

水开之后就可以把虾整盘端进去了，大火蒸5-6分钟就好，千万不要时间太长，否则虾肉很容易变老，吃起来非常扎实，口感不好

从锅里端出蒸好的虾，小心烫手，撒上剩下的生蒜末。倒少许油烧开，趁热泼在虾上~

红彤彤的虾配上被热油激发出的蒜香味儿，满室生香！建议做这道菜的顺序可以稍后一些，一定要趁热吃~