超下饭的家常肉末茄子

茄子切成8cm左右长短 1cm左右粗细的茄条 放少许盐抓一下 这样茄子会略脱水方便入油

猪肉末放入生粉 生抽 盐 少许白糖 搅拌均匀 腌制一会（这一步可以在切茄子以前完成）用量凭个人口味掌握

热锅 放入约茄子体积1/3-1/4的油 略热后倒入茄子大火翻炒 使茄子全部被油浸透 加入适量盐调味 再中小火慢慢翻炒至茄子软透 出锅时把多余的油用锅铲压掉回锅中

在大火烧热锅中剩余的油 生姜切末后倒入 翻炒出香味 再倒入步骤二中腌好的肉末 翻炒至变色

向肉末中再倒入炒软的茄子 继续大火翻炒 最后撒一把葱花翻炒出锅 开吃！绝对好吃得停不下来