冰糖绿豆汤

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简介

小时候夏日放学的惊喜 就是奶奶煮好的一大锅绿豆汤
煮好乘凉了 从大铝锅里舀出来盛在碗里 就着风扇吹出的呼呼的风 迫不及待大口大口喝起来 那沁心的芬芳与甘甜 渗透在记忆深处......

最近有些上火 想起用这清热解毒的汤水 慰藉秋日的旱燥
小炖锅咕噜咕噜地响  带着冰糖的微甜 熬出一屋绿豆淡淡的清香

用料  

单晶冰糖
绿豆
清水

冰糖绿豆汤的做法  

  1. 绿豆用清水淘洗,涤去浮尘

  2. 绿豆的量大约正好覆满炖盅底部,倒入少量清水正好没过绿豆约2-3cm,浸泡6-7小时(可以隔夜泡好)

  3. 泡好的绿豆裂着嘴,露出黄白的仁,绿豆衣微微浮起,泡的水也染上一层清澈的绿

  4. 泡的水不要倒掉,直接向炖盅里再加入约800ml-1000ml热水

  5. 炖盅放入加热器,加热器内加入热水

  6. 大火煮开后转小火炖煮,等绿豆的清香飘出后开盖加入适量冰糖,用勺略微搅拌

  7. 重新加盖再炖20-30min,关火
    一盅清甜可口的冰糖绿豆汤就出锅了

小贴士

1 绿豆的量不应过多,正好盖满容器底部就行,不然豆渣太多,影响口感
2 煮前浸泡绿豆至裂开,容易煮烂,减少炖煮时间
3 冰糖量根据个人口感,这次我用1升水+14g单晶冰糖煮出来是那种刚刚能品尝到的微甜口感,非常妙不可言

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