红烧豆腐

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用料  

老豆腐 250克
红萝卜 1根
鲜香菇 5朵
适量
3瓣
8片
30克
酱油 30克
30克
料酒 适量
水淀粉 适量
适量

红烧豆腐的做法  

  1. 老豆腐洗净,切块,放入水中煮。水中加适量的料酒和盐。水开后,小火继续煮5到10分钟。煮好后,沥干备用。

  2. 煮豆腐的时候,将洗好的红萝卜切块,香菇切片,葱切花,姜蒜切片,备用。

  3. 30克糖,加30克酱油,用适量的热水调成红烧汁。

  4. 净锅大火,放入约30克菜籽油(大概3-4小勺的量)。油热后放入蒜片和姜片爆香。然后加入胡萝卜块和香菇片翻炒,加入适量的盐。

  5. 炒菜的香气上来后,放入沥干的豆腐块,注意放入的方式,不要把豆腐碰碎了。(我是把菜铲到锅的一边,在另一边倒入豆腐)倒入,调好的红烧汁,加开水,漫过食材。略微翻动,避免食材间互相贴在一起。这时可以尝尝味,根据自己的口味儿,可以略作补充,增加盐糖等调料。

  6. 汤汁收至适当时,调入五十毫升水淀粉勾芡。继续待汤汁滚开,收至适当的浓稠时即可出锅,盛盘后撒入葱花。

 
该菜谱发布于 2017-01-22 20:24:16
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