牛外脊切片,调味:料酒、盐、生抽抓匀,制嫩三步:打入一个鸡蛋抓匀,正常量3倍淀粉抓匀,封油轻轻拨散
黄瓜切朝拜片泡清水,生菜洗净
酥辣椒:菜油小火慢炒辣椒至鲜亮加花椒出香,呈深褐色盛出切碎
上一步的油快炒生菜黄瓜微蔫盛出
菜油炒豆瓣酱出红油,加一半酥辣椒,足量葱姜蒜蓉,烹料酒、生抽,加开水,白糖调味,烧煮后捞出辣椒末,汤调至微开,散下牛肉,开锅后拨匀,关火出锅
撒青蒜末、葱花、酥辣椒,油烧八成热淋上
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