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鱼羊油泼鲜

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用料  

羊排
鲈鱼
萝卜
A、八角、桂皮、小茴香、姜、大葱、香菜、黄酒
盐、黄酒、淀粉、葱姜
辣椒面、鲜青红尖椒、鲜花椒
香油

鱼羊油泼鲜的做法  

  1. 羊排焯水，撇去浮末，捞出去开水锅内，加入A和萝卜中火25分钟

  2. 鲈鱼片出鱼肉，改大块，盐、黄酒抓均，撒薄粉

  3. 锅中底油加葱姜块，4成热鱼肉朝下煎定型翻面煎至鱼皮微焦黄，煨好的羊汤倒入鱼锅中转小火煨鱼，萝卜、羊排装盘，鱼煨好后取出装盘，原汤再次烧开淋在肉上

  4. 撒上辣椒面、青红尖椒圈、鲜花椒，锅中稍有，加5滴香油烧至八成热拨油

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该菜谱发布于 2017-01-20 21:20:32
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