渊宝贝Suii
铸铁锅煮饭（及关于沾底）
9.1
综合评分
10
人做过这道菜
煮饭看状态，没有精确的时间。
本菜谱用的是16cmStaub圆锅，其他锅仅供参考。
大锅、小锅，无非就是大锅米饭烧浅一点，小锅烧满一点。
最后有关于焦底沾锅的清洗。
本菜谱用的是16cmStaub圆锅，其他锅仅供参考。
大锅、小锅，无非就是大锅米饭烧浅一点，小锅烧满一点。
最后有关于焦底沾锅的清洗。
用料
| 铸铁锅 | 一口 |
| 米饭：水 | 约1:1.2 |
铸铁锅煮饭（及关于沾底）的做法
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从来没精确称量过米和水，
煮多就有经验了。
要吃像煲仔饭那种粒粒分明的，
如图所示：水过米面1.5cm样子。
要吃软米饭的，水过米面2cm样子。
米的吸水性不一，
自己灵活增减水量。
不赶时间的，
煮之前泡个十分钟～
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中大火煮沸水，
我用导热盘（双立人或瑞士力康），
可以防止锅体烧黑，
受热更均匀。
使燃气灶火力不那么集中，
防止米饭焦底。
不用导热盘请用中火，
铸铁锅直接上灶忌大火宜中、小火。
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大火煮到水要溢出来的时候
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就算Staub 的密封性比Le creuset 好，
毕竟不是全密封，
煮饭会溢锅。
这时留个缝，
大火煮到水不溢转小火。
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大火煮大概10分钟样子转小火盖上锅盖，
这个时间不绝对的，
反正不溢锅了就可以转小火。
❣️这个时候可以放红薯片、腊肉、腊肠等。
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小火煮5-10分钟左右
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关火焖5分钟，
担心夹生的话，
挖里面的饭尝一下。
如果嫌米粒硬，
加点开水，
小火再焖个几分钟。
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16cm小锅，
一锅够我家二大一小吃了。
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至于问我铸铁锅煮出来的饭有多好吃？
我只想说：外貌协会不解释😜
既然锅不便宜，
当然要使劲用了😂
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拌饭香！
隔天炒饭最佳。
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红米饭
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红薯饭
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腊肠饭
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我不养锅的，无论黑白珐琅。锅多近80口，每个使用间隔长。如果刷油养锅，时间一长有油hao味。我大概用导热盘，很少焦底糊锅。最多图中这程度，用水泡一会儿百洁布一擦就好了。如果焦底还是擦不掉，就用厨房纸沾了酷彩专用洗涤剂，一擦如新。
如果你担心米饭很沾锅，那就用之前薄薄刷层油（尽管我几乎从来没为煮白米饭特意刷油）。
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酷彩专用洗涤剂用前摇几下，液体变黑的再用，磨砂颗粒感。
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一擦如新，水再洗一下。
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用导热盘的锅底
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擦好后。
