我昨天放过泡打粉了,不知道有没有过期,谢谢你的回复,我在继续研究一下,争取下次成功。
作者回复
2018-01-02
好的,如果放泡打粉了,就注意鸡蛋新鲜一点,还有搅拌手法是压拌,这个很多烘焙博主都有视频教示意的,即沿着盆边转半周再在中间垂直压一下,重复这种方法搅拌均匀材料,使得材料既混合均匀又不因为乱搅而使面粉上劲,也是影响整体发起来效果的因素。这几点注意好基本其他的都不太影响发的高度。
你好、我是按你的配料表作风、发的没你的好呢,请问你放入面粉和泡打粉后来回压拌多久呢?谢谢
作者回复
2019-07-15
蛋糕尽量压拌手法,均匀即可,千万别久了,久了上劲了发不起来。
作者回复
2020-04-08
不可以,依照菜谱行事吧,据我所知这两者不能相互替代,以为所需发起来的时间截然不同。
作者回复
2020-02-06
亲,泡打粉是否放了?步骤没错吧?这个菜谱比较成熟一般不会出现这个问题。通常检查内部熟没熟用牙签扎一下,取出时牙签干净没有东西带出来就是熟了。烘焙时间也许跟自身烤箱力度,受热原理,模具大小都有关系。我为了做成厚枣糕,用的两倍的量。具体菜谱里都有说明。您看下是否需要调整用量再试试,再有问题请发图咱们一起解决。
作者回复
2019-10-17
应该是还没熟,需要延长时间。这个具体时间要根据自己的烤箱型号、加热程度食材等多少会有点区别,烘焙时通常会用牙签中途扎一下,拿出来比较光滑,没有东西带出来就说明熟了
作者回复
2019-08-07
这个我没试过,不清楚。但是颜色肯定就不会这么红了,红糖有一定着色效果。
烤了40分钟拿出来糕体好像没熟一样 还晃悠 时间短吗
作者回复
2019-07-15
可能跟您家具体烤箱和温度有关,可以适当加一点时间。烘焙一般有一个方法验证熟没熟,就是用长牙签插入蛋糕内部,拔出来看下是否有组织粘在上面,没有就熟了;还有残留那就没熟,继续加热,如果表面上色太快铺一张锡纸。
作者回复
2019-03-03
您好,我用的是30×28×3的烤箱自带烤盘,菜谱是这个烤盘一半的量,我用一张锡纸叠一个中间隔断。如果想做整个烤盘大小把菜谱量加倍即可。
作者回复
2018-11-22
不需要,直接煮就可以。除非喜欢那种更细腻的口感也可以。