动妈要做一道好看的菜
外国人这样做“左宗棠豆腐” GENERAL TSO’S TOFU
8.6
综合评分
34
人做过这道菜
“左宗棠鸡”英文名称直译是“左将军鸡”（而且是左上将），😄哇！好厉害的样子！👍👍👍
这道菜，除了名字、还有“发明这道菜的厨师”他的师傅和左宗棠都是湖南人以外，和左宗棠再没有半毛钱关系喽！但它是外国人眼里的中国菜，Chinese Style ，（绝不是湘菜）。
虽然国人对'左宗棠鸡'这道菜不感冒，但是，这道菜是美国人圣诞节最受欢迎的菜，还是他们全年最受欢迎的四道菜之一。你要感兴趣，可以百度一下这道菜，是很有历史的一道菜。
（🤔也许是因为历史不够长才查得到历史吧?真正历史长的菜都说不清楚历史了。）
-------😄，哇👏👏👏动妈说的好有道理!
-------不过，动妈你跑题啦😱😱😱不是说吃豆腐？！
没跑题😜
下厨房里有左宗棠鸡的菜谱（动妈还没有仔细看但是有），所以，我们看看外国人是怎么做中国风格的(他们认为是中国风格的👉)“左宗棠豆腐”！关键是酱汁比例，需要用到量勺。
❤️做法简单地说就是：压好的豆腐😅切块裹玉米淀粉煎黄，再与酱料一起烹制。❤️
现在配料已经大幅度减量 ，最好不要再大幅度减量了哈。
做这个菜一定不要随意大幅度改配料啦！不然颜色不对、样子也不对、味道也不对啊！这个菜是甜酸味的，先考虑一下是否喜欢再做哦。否则你改配料后，你做的菜和“左宗棠豆腐”只有名字相同，也再没有半毛钱关系啦！
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这道菜，除了名字、还有“发明这道菜的厨师”他的师傅和左宗棠都是湖南人以外，和左宗棠再没有半毛钱关系喽！但它是外国人眼里的中国菜，Chinese Style ，（绝不是湘菜）。
虽然国人对'左宗棠鸡'这道菜不感冒，但是，这道菜是美国人圣诞节最受欢迎的菜，还是他们全年最受欢迎的四道菜之一。你要感兴趣，可以百度一下这道菜，是很有历史的一道菜。
（🤔也许是因为历史不够长才查得到历史吧?真正历史长的菜都说不清楚历史了。）
-------😄，哇👏👏👏动妈说的好有道理!
-------不过，动妈你跑题啦😱😱😱不是说吃豆腐？！
没跑题😜
下厨房里有左宗棠鸡的菜谱（动妈还没有仔细看但是有），所以，我们看看外国人是怎么做中国风格的(他们认为是中国风格的👉)“左宗棠豆腐”！关键是酱汁比例，需要用到量勺。
❤️做法简单地说就是：压好的豆腐😅切块裹玉米淀粉煎黄，再与酱料一起烹制。❤️
现在配料已经大幅度减量 ，最好不要再大幅度减量了哈。
做这个菜一定不要随意大幅度改配料啦！不然颜色不对、样子也不对、味道也不对啊！这个菜是甜酸味的，先考虑一下是否喜欢再做哦。否则你改配料后，你做的菜和“左宗棠豆腐”只有名字相同，也再没有半毛钱关系啦！
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用料
| 豆腐/动妈用白玉北豆腐 | 1块,净重385克 |
| 玉米淀粉 | 3-4汤勺 |
| 橄榄油 | 2汤勺30毫升 |
| 酱 | |
| 红糖 | 2汤勺30克 |
| 蚝油 | 2汤勺 |
| 白醋 | 3汤勺 |
| 番茄酱 | 2汤勺 |
| 生抽 | 1汤勺 |
| 水 | 3汤勺45毫升 |
| 香油 | 1汤勺15毫升 |
| 香葱 | 4根切碎 |
| 姜 | 5片切碎 |
| 干辣椒 | 随意 |
外国人这样做“左宗棠豆腐” GENERAL TSO’S TOFU的做法
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量勺如图所示，选最大号tablespoon,我们称为“汤勺”。
用新换的鸡年纪念币和普通一角硬币做对比✌️。（因为动妈翻半天没找到“半毛钱”！以后找到了再换图。😜）
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用厨房纸或厨房毛巾把豆腐包好，压一个重锅在上面，静置20-30分钟。
（🤔？？？第一次看到这一步时，好想放一张“黑人问号脸”的图啊！但是动妈还是照做了）
用刚收到的樱花锅装水压豆腐吧✌️
动妈用的白玉北豆腐，压20分钟后擦碗布有些湿漉漉👍。（用的擦碗布😅不是洗碗布）
👆以动妈看，压豆腐这个方法不错👍，后来发现豆腐不那么容易碎了。但是时间不要过长.
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在等着豆腐被压好的时间里，把其他几种材料混合好备用。
红糖2汤勺、蚝油2汤勺、白醋3汤勺、番茄酱2汤勺、生抽1汤勺、水3汤勺装入一个碗中。
葱姜切好，单独放。
辣椒单放。
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把豆腐切成两半，再各切成两半，再切成小块。
👆如图这样切，煎豆腐时会方便许多。
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把豆腐裹玉米淀粉放到加热好的橄榄油里煎黄脆，盛出备用。
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锅内加1汤勺香油、香葱和姜末，中火加热。👈与我们顺序不同
炒一分钟直到出现葱姜香味，加调好的酱汁，翻炒均匀，炖大概2分钟。
加辣椒，如果喜欢。👈有辣味点儿好吃
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把豆腐加入锅内，炖约3分钟，小心翻炒均匀，盛出撒香葱、撒芝麻（如果愿意）上桌✌️
小贴士
不同牌子的生抽、蚝油咸度不同，可以看一下瓶子上的配料表，100毫升钠含量700以上就有些偏咸（偏咸不是不好，只是用料上可以稍微减少一点）
原方子做好是没有很多汤汁，可是原方子加水220毫升，封面图动妈做的时候加水110毫升还是太多汤，所以把菜谱加水改为50毫升。
大家可以酌情考虑添加水。动妈还是建议50毫升。
原方子做好是没有很多汤汁，可是原方子加水220毫升，封面图动妈做的时候加水110毫升还是太多汤，所以把菜谱加水改为50毫升。
大家可以酌情考虑添加水。动妈还是建议50毫升。
