动妈要做一道好看的菜
捞汁凉菜
8.5
综合评分
194
人做过这道菜
炎炎夏日，大家都喜欢吃一些微酸辣口味的简单菜肴。
这道菜的特点是清爽、快手。
捞汁系列凉菜的味道基本要以酸、甜、微微有点辣为好，所以在加调料的时候要有所侧重。
把凉菜做成“捞汁”有什么好处？
因为可以提前冰一瓶水在冰箱里，拌凉菜时使用；
而且由于水含量明显比一般凉拌菜多，所以夏季食用的时候会更凉爽✌️✌✌
这道菜的特点是清爽、快手。
捞汁系列凉菜的味道基本要以酸、甜、微微有点辣为好，所以在加调料的时候要有所侧重。
把凉菜做成“捞汁”有什么好处？
因为可以提前冰一瓶水在冰箱里，拌凉菜时使用；
而且由于水含量明显比一般凉拌菜多，所以夏季食用的时候会更凉爽✌️✌✌
用料
| 泡发好的木耳 | 200克 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 香菜 | 一根 |
| 泡椒（自选） | 10个左右 |
| 香油 | 1毫升 |
| 辣椒油 | 随意 |
| 蚝油 | 5克 |
| 生抽 | 3克 |
| 香醋 | 5克 |
| 糖 | 2克 |
| 盐 | 品尝后最后根据口味决定是否添加 |
| 芥末 | 随意 |
捞汁凉菜的做法
-
木耳泡发后，用热水烫熟，过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用。
-
在碗中放入黄瓜片（或木耳、或其他合适的蔬菜)，
另外用50毫升纯净水，加生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀浇在菜上；
3-10个剁椒切碎，放在菜上（自选，会增鲜、但有点辣）
再把蒜末和香菜末放在最上面，
浇辣椒油、加香油。
最后尝咸淡情况，酌情加盐。（因为水比较多，调料比平时要适当重一些。）
如果你喜欢芥末，可以加一些👍
小贴士
木耳最好选厚壁一些的，吃起来口感好，烫熟木耳的时候水开3分钟即可，不要把木耳煮的过熟。
蒜不要挤泥，拍碎切末更好。
蒜不要挤泥，拍碎切末更好。
