清真皮冻（3倍胶原蛋白的无脂肪水晶肉冻）
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Quecksilber
用牛蹄筋做的肉冻。牛蹄筋的蛋白质含量比猪肉高3倍，且不含脂肪！用牛蹄筋做肉冻，操作简单，口感更爽滑q弹。而且没有猪腥味，好吃又健康！
用料
清真皮冻（3倍胶原蛋白的无脂肪水晶肉冻）的做法
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大锅烧水，加入姜片，大葱结，花椒等去腥香料烧开，放入牛蹄筋煮至8分熟。
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煮好的牛蹄筋过凉水彻底冷却，切碎。
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以1:2的比例加入凉水，入高压锅煮40分钟。
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待自然排气，冷却后放入容器，放入冰箱彻底凝固。
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切片
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依个人口味浇上酱油，醋，辣椒油及葱花，蒜泥，香菜等调料。
小贴士
如果想做出白色的肉冻，把切碎的牛蹄筋先用大锅加多一些清水大火煮至汤汁奶白再放入高压锅压制。
