油淋仔鸡

将鸡洗干净
剁去鸡爪
把胸骨的骨头按断
会有一个声音
充分按摩
PS：鸡是整只的
      无需剁去鸡头和鸡屁股
（最后摆盘的时候会需要）

腌制鸡 15分钟
一调羹酱油和一调羹料酒
     加入葱结和姜片
（这两样炸的时候是不用放进去的）

在等待腌制的时候
准备一个酱汁
一调羹辣酱油
一调羹酱油
两调羹料酒
盐、白糖、香油适量
搅拌均匀 放置备用

锅中入油
烧制六成热
（油的用量以末过鸡为准）

将鸡放入锅中
炸至金黄

用漏勺捞出
把油烧制8成热
用手勺舀油
淋在鸡上
淋至鸡皮
用手按起来有硬脆的感觉

锅烧热
入少许油
把葱白末煸香
将之前准备好的酱汁倒入煮沸
备用

把鸡切块
摆置盘中
淋上酱汁