松茸菌滑鸡煲仔饭
0
人做过这道菜
蚌心沙
冬日里，自己动手制作一锅暖香的煲仔饭，美妙的滋味不仅在舌尖，也在心头。
用料
| 去骨鸡腿肉 | 适量 |
| 新鲜松茸菌或干松茸 | 适量 |
| 大米 | 适量 |
| 鸡腿腌料：生抽 | 适量 |
| 鸡腿腌料：蚝油 | 适量 |
| 鸡腿腌料：白糖 | 适量 |
| 鸡腿腌料：食用油 | 适量 |
| 红葱头，蒜片，姜丝 | 适量 |
| 调味汁：生抽，糖，香油 |
松茸菌滑鸡煲仔饭的做法
-
鸡腿去骨提前腌制
-
干松茸提前洗净泡好，泡松茸的水留用做米饭。如用新鲜松茸，此步可省略
-
砂锅提前放入洗净的米和水，滴入几滴油泡米。有助于米饭香软。
-
开火煲饭，先中火煮开，后用文火，期间注意开盖观察水分是否已收得差不多，待米和水成蜂窝状时放入松茸，鸡腿。
-
放入松茸和鸡腿后盖锅盖煮约1-2分钟，期间密切关注锅内水分，放入调味汁。
-
放入调味汁后再盖锅盖煮1-2分钟后关火焖几分钟。
-
揭盖放入烫熟的蔬菜，搅拌均匀即可盛碗享用。
小贴士
1.煲仔饭的关键在于火候，要全程观察锅内水分情况，避免糊锅。提前泡米可避免夹生饭，缩短煮饭时间。
2.松茸和鸡腿可在煲饭前提前用油和蒜片红葱头煎香，入锅后会更入味。
3.调味汁必不可少。
2.松茸和鸡腿可在煲饭前提前用油和蒜片红葱头煎香，入锅后会更入味。
3.调味汁必不可少。
