latte_柒月
黑鱼饺子
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人做过这道菜
黑鱼肉质鲜嫩有弹性，非常适合做鱼生鱼丸以及包饺子，今天就和大家分享一下我的黑鱼饺子…
用料
黑鱼饺子的做法
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将黑鱼洗净
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剃刺切成片
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将鱼肉剔除出来，加去皮生姜剁成泥，切成丁后可以用刀背剁…
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花椒八角生姜煮水备用
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韭菜控干水分
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选小叶子的细韭菜，尽可能的切细…
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五花肉剁成泥与鱼肉馅一起顺时针方向一同搅拌，【盐、鱼露、蚝油、生抽一起搅拌】逐步加入花椒水，待馅料已经无阻力了，加入鸡蛋顺时针继续搅拌，逐步加入韭菜…
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备饺子皮
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剩下的鱼骨和鱼头，加豆腐熬煮成汤…
小贴士
1、剔除鱼肉的时候一定把有刺的部分去了；
2、花椒八角水千万要凉凉后慢慢分次加，不可操之过急；
3、鱼肉可以用料理机处理，但一定是手工多出来的好吃
2、花椒八角水千万要凉凉后慢慢分次加，不可操之过急；
3、鱼肉可以用料理机处理，但一定是手工多出来的好吃
