酥炸丸子

1.将肉泥加酱油、洋葱沫、白胡椒粉腌制15分钟；
2.少许花生油加花椒粒炸香，把花椒粒捞出来，等油凉了 倒入肉泥中顺时针搅拌；

1.豆腐捻碎（越细越好）
2.白萝卜胡萝卜分别擦细丝加少许盐腌制杀出水分，并攥干（杀出的水不要倒掉）；
3.萝卜丝太长的话改几刀，以免炸的时候不好处理；

1.将肉泥、萝卜丝、豆腐、金针菇梗加一个土鸡蛋拌匀；
2.加入红薯淀粉搅匀；

1.加3汤匙红薯粉，5-7勺面粉，把萝卜丝杀出的水一边搅拌一边加入到馅儿里和匀；（始终顺时针喔）

成型后用调羹做成团状就可以准备炸了（馅儿的浓稠度可用面粉调整）

1.菜籽油或花生油均可，热锅冷油，油温大约四成热就可以开炸啦；
2.旁边放一个笊篱逐步将炸至金黄的丸子捞出来控油；
3.等所有丸子都炸好了，大火将炸好的丸子再快速过油捞出（二次过油不要超过两分钟，期间用笊篱不停翻搅）

火不能太急，否则表面焦糊容易发苦。

头次炸熟，二次炸酥！

这样一份外酥里嫩的酥炸丸子就做好啦，满满哒都是幸福的味道喔，赶快为家人做这到适合冬季美味吧…