Rebecccccccca
【珍妮曲奇】好吃到上天
7.6
综合评分
302
人做过这道菜
试了做了几次，也调整了方子，特别有层次的口感，最满意的配方，做了一定不会后悔！酥酥的，一般曲奇都很甜，这个方子的甜度正好，不用再减糖啦～
用料
【珍妮曲奇】好吃到上天的做法
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黄油提前室温软化，软化到任意成型即可，不要用微波炉融化到液态那种，备用（提示：实践得知，黄油软化到21度再打发状态最好）
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淡奶油加入细砂糖隔热水搅拌至砂糖完全融化，放在一旁备用
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总统黄油加入盐用打蛋器低速打发，打发至体积膨胀，因为总统黄油的颜色偏浅，打发后接近白色，呈羽状
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将放凉的淡奶油和砂糖的液体分次倒入打发的黄油中，分两三次放入，用打蛋器打匀即可
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然后加入蛋黄和两滴香草精，此处香草精可以省略，用打蛋器打匀
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将粉类过筛，倒入黄油糊中，用刮刀采用压拌的手法拌到没有没有粉类的状态即可停止，边缘一定要用刮刀刮干净，拌匀！
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烤箱预热170度，预热的期间来挤曲奇，把面糊装进棉布质地的裱花袋（不容易破），我用的是三能八齿的裱花嘴，均匀的挤在烤盘上即可，我家是38L的烤箱，这个量经过调整正好是一个烤盘的量
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放入烤箱烘焙15-20分钟，我家烤箱温度稍微偏低一些，我烤了22分钟，大家可以参考一下，最后几分钟一定要盯着，上色满意就可以出炉啦！
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喜欢金灿灿的可以多烤一会，记得在烤箱门口盯着哈，下面上色快就把下管的温度调低些
小贴士
挤好的曲奇可以放到冰箱里冷冻一下，这样烤出来的不易变形
黄油软化21度最佳
黄油软化21度最佳
