小贴士
⭐️注明⭐️1:
新鲜蓝莓可换成其他水果(如芒果、草莓等);
新鲜蓝莓的氧化速度是非常快的,所以要放柠檬汁来延缓它的氧化速度,但这并不能阻止蓝莓氧化哦!如果有时间,可以将新鲜蓝莓先做成蓝莓果酱,然后再使用到蓝莓慕斯的制作中去。这样做出来的蓝莓慕斯成品颜色会很好看。我这次偷懒,直接用蓝莓果泥做的慕斯,结果成品颜色看上去就有些灰灰的,不太漂亮。😅😅大家可别学我哟!
⭐️注明⭐️2:
吉利丁粉我这里用了15g,制作出来的慕斯稍稍厚实些,口感比较绵软;
如果你喜欢Q弹硬实一些口感的,可以用18g左右的吉利丁粉;
当然,如果你喜欢轻薄顺滑一些口感的,可以用12g左右的吉利丁粉。
另外,吉利丁粉与吉利丁片是可以互换的。一片吉利丁片(大约5g)等于一勺(大约10g)吉利丁粉。
⭐️这里顺便再附上吉利丁片的融化方法⭐️:
将吉利丁片浸泡在冷水中5-10分钟,吉利丁片会慢慢变软,变成薄膜一样;(如果你同时浸泡了几片吉利丁片,分开的时候一定要小心,它们会变得很脆弱;为了避免吉利丁片有被撕裂的危险,泡水之前,最好将吉利丁片分开,分别浸泡在冷水里。)在做方子之前,将泡软的吉利丁片取出,轻轻扭动几次,去掉多余的水分;但如果是将吉利丁片加入到低温的原材料里,那么需要中火将吉利丁片加到温热,直到完全溶解为止。
⭐️注明⭐️3:
放入的饼干屑(奥利奥碎或任何一款你喜欢的饼干碎)一定要先与融化好的黄油混合均匀,并放入冰箱冷藏一会儿。然后取出并放入慕斯杯底部压实,让其牢牢的贴在慕斯杯底部。