冰冻龙利鱼解冻，用厨房专用纸吸干龙利鱼表面的水份，番茄洗净备用。
龙利鱼切片，放适量的料酒，生粉和白胡椒粉腌制10分钟以上。
番茄切滚刀块。
锅内烧水，水开后放入腌制好的龙利鱼片，鱼色变白断生后捞起。
把捞出的龙利鱼片放冷水中冲洗干净。
锅内放适量的油，放番茄块和一点点盐，翻炒出酱汁。
放入龙利鱼片，继续轻轻地翻炒，使番茄汁均匀地包裹在龙利鱼片上。
放入适量的盐和糖调味，开大火收汁后，出锅。
装盘，撒些香菜小叶，番茄龙利鱼就做好了！
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