Name: 羊肚菌鸡汤（泡发与食法）
Ingredients: 10克野生羊肚菌; 1／4只鸡; 两碗水

羊肚菌鸡汤（泡发与食法）

81 人做过这道菜

野生羊肚菌，营养丰富，味道鲜美，是国内外公认的高级食用菌～

羊肚菌的功效嘛，有益肠胃，强身补肾，增强免疫力，预防感冒，还是消化不良，痰多气短，肿瘤患者等的上等食疗药膳～

哈哈哈好吧，我承认只是冲着羊肚菌的鲜美吃的～ 😁😁😁

这是两人份的方子～
人多按比例递增就行～

用料

野生羊肚菌	10克
鸡	1／4只
水	两碗

羊肚菌鸡汤（泡发与食法）的做法

泡发羊肚菌：很关键～
羊肚菌的香味具有水溶性～所以，干羊肚菌，稍微快速冲洗一下～
然后用 40度左右的温水，一碗，（也可以放约2克白砂糖或者 1/8个蜜枣），放入干羊肚菌，盖上盖子，泡半小时～所得就是原汤～（如果嫌麻烦，就直接用常温水泡半小时）

原汤待用，但是汤底部沉积的沙子别要，羊肚菌再快速冲洗一下～
【羊肚菌鸡汤——鲜羊肚菌版】

【材料】
4人汤，准备半只鸡+100克瘦肉+鲜羊肚菌200克（如果用干野生羊肚菌，则20克） + 红枣5个+枸杞10克；

【做法】
1: 鸡肉去皮，加料酒绰水去除血末和异味；
2: 如果用干菌就先泡发取原汤，如用鲜菌要冲洗干净；
3: 把肉类，红枣，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原汤（碗底的泥沙别倒进去哈哈），水，熬1.5-2小时～
4: 然后放羊肚菌炖半小时～这样吃羊肚菌的时侯，咬下去，口感爽鲜，齿间带鲜鲜的菌香～

如果你很懒，想所有材料一起炖，也可以～但羊肚菌的香味具有水溶性，越早放羊肚菌，汤的香味越浓，但羊肚菌本身的香味就会淡些～
【羊肚菌松茸鸡汤】「1～2人份方子」
5～8克干野生羊肚菌（鲜羊肚菌用30～50克）＋5克野生干松茸＋肉类＋姜片一片＋两碗水，这个组合也是巨香～松茸和羊肚菌的原汤，记得倒进去同炖～
【羊肚菌石斛汤】「1～2人份炖汤」
5～8克干野生羊肚菌（鲜羊肚菌30～50克）＋铁皮石斛2.5克＋鸡肉1/4只＋姜片＋2碗水＋姬松茸（可不加，但加了更香），炖2小时；
此汤，有菌香，又有石斛的清香，养阴健体增强免疫力，不燥热，非常推荐～
【羊肚菌鸡汤】「1～2人份炖汤」 5～8克野生干羊肚菌＋肉类＋红枣1颗＋特大枸杞5粒+1～2碗水，炖1.5～2小时，也可以～
羊肚菌的吃法还挺多啦～

如果有条件，野生羊肚菌＋野生松茸＋姬松茸＋手掌参＋肉类，这样熬汤，香得不要不要的哈哈哈～

另外，羊肚菌＋鲜参＋鸡，这组合也有很独特的风味～而且理气补气，特适合体虚的人～

此外，羊肚菌＋花胶＋肉类，也是养血，调理肠胃的上等汤膳～
干羊肚菌，最好用野生的，味更香浓，营养价值更高～

如果用种植的，那就放多些量，香味才能接近点～

经常有朋友问，如何分辨野生还是种植？

最直观的就是，香味和纹理…
一：野生的香味更浓，有机会，你们把野生的和种植的，分别闻闻，对比下，就懂了～
二：野生的，纹理比较乱，肉厚点，形状大小也各异～种植的，表面的纹理和形状个头，规整一些，也能种出很大的规格～