淡定xiaorou5900
鲜人参鸡汤（食法与保存）
7.7
综合评分
40
人做过这道菜
鲜参 不寒不燥，补元气补身体，炖鸡味道鲜美～
不会像 生晒参那样微寒，也不像红参那样容易上火～
一年一季，鲜着吃最好😁～
以下 是两碗炖汤的用量方子 哈哈哈 人多按比例加就行～
喝前 记得加点盐调味提鲜噢～ 又香又鲜呀～
「2人份的炖汤方子」
不会像 生晒参那样微寒，也不像红参那样容易上火～
一年一季，鲜着吃最好😁～
以下 是两碗炖汤的用量方子 哈哈哈 人多按比例加就行～
喝前 记得加点盐调味提鲜噢～ 又香又鲜呀～
「2人份的炖汤方子」
用料
| 土鸡 | 半只 |
| 鲜人参 | 20--30克 |
| 水 | 两碗 |
| 若羌特大灰枣 | 1～2颗 |
| 宁夏无硫枸杞皇（可不加） | 少量 |
| 瘦肉（可不加） | 50克 |
鲜人参鸡汤（食法与保存）的做法
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【鲜人参的保存】 放冰箱1～4度的冷藏保鲜层：参不能洗，用 厨房吸水纸／报纸／无纺布 / 随参同寄的苔藓，单独卷着鲜参 ，吸吸鲜参蒸发出来的水汽 （如果感觉纸湿了要换），外面再包一个塑料袋，但别系袋口，别闷坏了～ 注意别放在冰箱容易出水的角落～
如果鲜参的盒子是纸盒，直接原盒放冰箱冷藏，但是冰箱别挤得太满～
大鲜参如果冰箱保存得好，能放两个月，但最好一个月内吃完，鲜着吃，汤特别美味～ 对了，炖汤吃不完，还可以泡酒～
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【鲜参食用量】小山参或者大人参味道浓很多 功效也好很多，所以用量可以少点，一人份 约10～15克，小人参 每人可用约15～20克；
鲜参用量其实是按各人口味调配的，不是死规定呢～
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【鲜参处理】炖汤时，可以用牙刷边冲水边刷洗泥土，剪除参头（即芦头）丢弃，人参切片，参味会浓郁点，参须也同炖～
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【鲜人参鸡汤•两人份】，肉类（老母鸡／排骨／鸽子等）焯水，把全部材料清洗，人参切片，放入炖盅，两碗水，隔水炖，4小时（功率比较小的炖锅）；
当然，想直接明火熬汤也行，加多点水，燃气熬汤或者功率比较大的炖盅，2小时左右即可哈哈～
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【药膳参鸡汤】 人参鸡汤是标配，大家还可以根据各人喜好，加入少量滋补类的药材～
例如： 北芪，淮山，芡实，桂圆等
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【花胶参鸡汤】补气养血，有参的鲜，又去了花胶的腥～
配料 可以是红枣枸杞等 随意加～
花胶与其他材料可以同炖，也可以最后30分钟才放进去炖 （这样能吃到花胶的口感）
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【海参人参鸡汤】补气补肾强身，鸡肉吸收了食材的味道，而变得特别鲜美，久炖炖到肉类骨头都软了 😁 香得不要不要的哈哈～
如果喜欢海参嫩滑 入口即溶口感的，跟其他材料，同时放进去炖；如果喜欢爽滑口感的海参，最后半小时再放～
小贴士
1: 参切片炖，味道浓郁点；明火燃气炖，味道更鲜香；参鸡汤，讲究时间和火候～
2: 鲜人参，放着放着 ，水分会蒸发，重量会变轻，但别喷水，水质不好更容易烂掉；万一有部分烂了，切了那部分就行～
3：鲜人参鸡汤，滋补不上火，参和水的比例放得好，汤鲜甜回甘；如果煲的汤，没什么参味，就是参放少了，如果汤甘苦，就是参多了；
😘😘😘
2: 鲜人参，放着放着 ，水分会蒸发，重量会变轻，但别喷水，水质不好更容易烂掉；万一有部分烂了，切了那部分就行～
3：鲜人参鸡汤，滋补不上火，参和水的比例放得好，汤鲜甜回甘；如果煲的汤，没什么参味，就是参放少了，如果汤甘苦，就是参多了；
😘😘😘
