燕窝独门泡发挑毛(技术帖)

8.1 综合评分
218 人做过这道菜
淡定的独家懒人泡发挑毛方法..
简单粗暴直接哈哈~ 上手后5分钟内搞掂,适用于细毛杂质不太多和没强迫症的宝宝~

😊燕窝详细入门食法:
https://www.xiachufang.com/recipe/101754559/

有问题不懂滴可以留言问,也可以微信问哦 ,微信:xiaorou5900

实在怕挑毛的强迫症宝宝😂,也可以试试我家的 干净度高的 净挑盏😁😋

用料  

燕窝 一盏
纯净水 适量
大碗 2个

燕窝独门泡发挑毛(技术帖)的做法  

  1. 快手泡发: (简洁版)

    A:把燕窝放进软水(纯净水/蒸馏水)泡发4~6小时;             

    B:把燕窝顺着纹理撕开一条条或双手搓散,两侧燕角揉散成片状;    

    C:多次换水,转圈,冲洗燕窝 (哈哈像洗菜那样),倒走浮在水面的细毛,并用夹子挑挑毛;        

    D:把燕窝放进隔水炖盅里,加纯净水炖,大火烧开后,小火炖30分钟左右,最后5分钟加冰糖;    

    燕窝独门泡发挑毛(技术帖)的做法 步骤1
  2. 有追求的泡发法: (详细版)
    用软水(纯净水)泡发燕窝;
    软水不会破坏燕窝的口感和营养哦,且发头好点~

    孕妇婴儿 要选没药水没漂白的燕窝,不然得不偿失;

    燕窝独门泡发挑毛(技术帖)的做法 步骤2
  3. 这款燕窝是干挑的,盏形品相保持得好,泡发4小时后也涨发得很不错了,盏型还是那么美腻;
    燕角是用于固定盏型的,比较坚固和难泡发,泡发好后,需要把燕角揉散成片状,再炖~   

    如果是湿挑的或细丝嫩燕,泡发3小时左右即可;

    燕窝独门泡发挑毛(技术帖)的做法 步骤3
  4. 泡发4小时后,可见燕窝的燕丝吸饱水而变得粗壮,燕丝丝丝清晰,纹路分明;

    燕窝发头一般6-7倍,这款燕窝,泡发4小时也接近8倍了~  
    燕窝不用盲目追求发头,6--8倍即可~

    燕窝独门泡发挑毛(技术帖)的做法 步骤4
  5. 倒走泡发过燕窝的水,可见里面有些小黑毛;
    再把燕窝放进碗里,一边往里面注入水,一边把碗倾斜,让漂浮在表面的小细毛冲走;

    燕窝独门泡发挑毛(技术帖)的做法 步骤5
  6. 把冲洗过一次的燕盏,顺着燕丝的纹理撕成小细细的一条条(一定要细,不然藏在燕肉里的小细毛冲洗不出来),但也不要暴力地把燕丝生生从中间扯断哦,破坏口感~

    燕窝独门泡发挑毛(技术帖)的做法 步骤6
  7. 到了关键步骤啦~哈哈哈
    准备一个装满水的大大碗(我拍照用了小碗,实际一定要用大碗),用筷子或者手指夹起一小撮燕窝,在大碗里的水旋转几圈,甩掉在燕丝细缝间小细毛,甩甩水,放到另外一个装燕窝的小碗里,继续开始下一小撮;
    待全部燕丝在水里转过一圈后,换水,重复3次以上;
    这过程能除掉大部分细毛噢,可以直接炖了,如果介意燕肉里的细毛,那就要再用夹子挑出来了,但也挑得轻松多了;

    燕窝独门泡发挑毛(技术帖)的做法 步骤7
  8. 泡发好燕窝后,就可以加比燕窝约高0.5-1 厘米的纯净水进去炖了,水开后,再隔水小火慢炖30分钟左右,再加冰糖炖5分钟;

    炖好的燕窝会浮上来,一打开炖盅盖子,晃晃,燕窝的特有蛋白馨香就喷鼻而来;

    燕窝独门泡发挑毛(技术帖)的做法 步骤8
  9. 燕窝可清炖/甜炖/咸炖;
    清炖:只用纯净水一次性炖好一个星期的量,放冰箱,每天吃的时候伴蜂蜜或牛奶,汤,甜品 等一切液体;
    咸炖:可炖鸡汤/瘦肉汤/鲫鱼汤;
    甜炖:可用冰糖/牛奶/桃胶/雪莲子/红枣枸杞/桂圆 等,按个人洗好炖;

    燕窝独门泡发挑毛(技术帖)的做法 步骤9
  10. 小秘诀哈哈:
    1:清炖或只用枸杞炖,燕窝会吸水膨胀得更充分,口感软滑;
    2:一开始就加冰糖炖,燕窝容易化水;
    3:加红枣或者非纯净水非软水炖,燕窝吸水膨胀率低,还会有白沫;
    4:用牛奶或豆浆炖,燕窝不会膨胀,口感爽滑;
    5:泡发和炖煮时间越短,口感越爽,反之,越软;
    6: 燕窝的丝条,撕得越粗,口感越爽,撕得越细,口感越软;
    7

    燕窝独门泡发挑毛(技术帖)的做法 步骤10

小贴士

1:用心地写下厨房,一是分享,二是为了方便我的客人看怎么更好地处理燕窝和炖煮补品 养生滋补。如果下厨房的厨友有需要,也可以加我微信噢:xiaorou5900

2:只要燕窝不是药水洗漂过,吃点小细毛也没什么的哈哈,不会影响身体健康的;

3:一般情况下,燕窝泡发6-8小时就会到达最大发头,但我不会泡发那么长时间,泡久了口感不好;


4:燕窝..日常保养,可每人每次3-5g, 孕妇产妇哺乳期妈妈可以每人每次4-7g;
条件允许的话,最好坚持天天吃或隔天吃,一年半载后,绝对会看到很好的效果滴..

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燕窝独门泡发挑毛(技术帖)的答疑

  • 小狸狸大脸鱼鱼  1年前  
    49
    这个清水炖放冰箱,每天拌蜂蜜吃的话是冻的吗?还是??如果想每天都吃 最简便的方法是怎么样的?
    作者回复 1年前  
    哈哈蜂蜜水可以冲温的呀~ 也可以叮热甜牛奶吃呀
  • 手机用户5987_ecq6  1年前  
    47
    纯净水用什么牌子呀?还是矿泉水也行?
    作者回复 1年前  
    哈哈哈 用纯净水或者蒸馏水
  • `Selinaゞ  1年前  
    42
    要炖雪莲子桃胶,是不是要先炖了雪莲子,桃胶再加燕窝炖?
    作者回复 1年前  
    哈哈桃胶和雪莲子先炖最好
  • 叫我小雪就好  1年前  
    7
    你好,我之前从来没有做过燕窝,我想问一下,如果我要每天想吃不一样的,比如木瓜的,牛奶的,清炖的,而我又想一次性炖好一周的量,应该怎么做呢,是不是用清水把燕窝炖好一周的量,然后每天想吃什么口味的再取出对应的量再炖一次,比如我清炖好了一周的量,今天我想吃牛奶的,就是取出今天的量,然后加入牛奶,再热一下就可以吗,谢谢
    作者回复 1年前  
    哈哈哈炖好就不用重复炖,叮热牛奶,把燕窝倒进去热牛奶里就行
  • .Suki.  1年前  
    6
    经常说的每天3-5g  是干盏的重量还是泡发后的重量?
    作者回复 1年前  
    哈哈泡发前的量
  • 小明de快乐生活  1年前  
    5
    一次要用一盏燕窝吗?吃不完怎么办。
    作者回复 1年前  
    哈哈可以炖好分两次吃呀~
  • 我甘心是我的茧-1  12个月前  
    4
    你好,一次泡发好放冰箱,是用水装着放冰箱,还是挑完毛,甩了水捞起来放冰箱呢?用保鲜膜锁住吗?
    作者回复 11个月前  
    挑毛 沥水 放冰箱 哈哈~ 用密封容器装好就可以啦
  • 小虾的小厨房  1年前  
    4
    小孩可以吃吗?
    作者回复 1年前  
    哈哈可以的呢
  • 手机用户9998_ogul  1年前  
    4
    亲,可以用温热的纯净水发泡燕窝吗?
    作者回复 1年前  
    可以,但还是不要太热,温的可以接受
  • Mi Wang  1年前  
    4
    炖好的燕窝放冰箱是冷藏还是冷冻呢,原谅我这么二的问题
    作者回复 1年前  
    哈哈哈冷藏

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