家常冒菜

Name: 家常冒菜
Ingredients: 4个干红辣椒; 3片姜片; 适量花椒; 适量蒜泥; 适量葱花; 一汤勺火锅底料; 一汤勺清鸡汤; 适量清水; 适量生抽; 适量蚝油; 适量香油; 少许盐; 适量脆皮肠; 适量牛肉片; 适量蟹肉棒; 适量豆腐; 适量西兰花; 2朵香菇; 适量宽粉

1 人做过这道菜

末末Alina

洛杉矶下雨的冬天，每每想到以前在国内吃到的热乎乎的冒菜，就忍不住流口水，于是搜刮了自己记忆中的味道，总算做了个差不离。

用料

调料：
干红辣椒	4个
姜片	3片
花椒	适量
蒜泥	适量
葱花	适量
火锅底料	一汤勺
清鸡汤	一汤勺
清水	适量
生抽	适量
蚝油	适量
香油	适量
盐	少许
食材：
脆皮肠	适量
牛肉片	适量
蟹肉棒	适量
豆腐	适量
西兰花	适量
香菇	2朵
宽粉	适量

家常冒菜的做法

姜片切丝，干红辣椒洗净，花椒一小把装小碗备用；蒜压成蒜泥，一根青葱切葱花备用。
牛肉片去冰，脆皮肠洗净用剪刀在顶部剪十字，蟹肉棒洗净，装盘备用。
西兰花掰成小朵洗净，豆腐切片，香菇洗净，装盘备用。
宽粉因为比较难煮，所以提前用开水泡软，洗净，在准备食材的时候就可以另起锅煮了，煮到冒菜整个儿做好，宽粉也熟了。
热锅冷油，待油热后加入姜丝，花椒以及干红辣椒，爆香。
加入一汤勺火锅底料，什么牌子的火锅底料都行，因为家里没有备用的火锅料了，这里我放了一勺老干妈充数。
清鸡汤加水，倒入锅内，量以能够没过食材为准，如果家里没有高汤的话可以直接加开水再加少许鸡精调味，大火煮开，加入生抽适量，盐少许，调味。
锅里的汤烧开后加入食材，可以先放肉类和香菇还有豆腐，煮五分钟后加入西兰花，再等两分钟后加入蟹肉棒烫熟即可出锅。
找个大一点的容器，先放入步骤4的宽粉，这时候已经熟了，再把锅里煮好的其它食材放入，最后倒入锅里的辣汤，加入蒜泥，蚝油适量，香油适量调味，最后撒些许葱花，拌匀，开吃～

小贴士

1.因为我用的宽粉比较硬，不好熟，所以要提前半小时就开煮，大家如果用的是普通的红薯粉土豆粉之类的话，泡软后另起锅和冒菜锅同时开煮就行，不用那么久。（这里不建议大家用细粉丝，一下锅就把汤吸干了）
2.很多调味料我都写适量，因为火锅底料本身就有咸味，最后出锅还要加蚝油，所以加汤之后最好尝下咸淡再决定生抽和盐加多少。
3.最后的蒜泥和香油一定要加，简直是点睛之笔呦。