姜汁热窝儿鸡

稍肥的土公鸡搓洗干净，剁成大小合适的块，在开水锅中焯去血沫，冲洗干净，沥干备用；

老姜去皮洗净后切成末（可以稍多一点），香葱白切成短节，香葱叶切成花，调一小碗水淀粉（淀粉加水搅匀）；

热油下鸡块煸炒至变色、出油；

加入姜末和葱白铲匀，煸炒两三分钟；

调入适量食盐、生抽翻炒均匀，掺入鲜汤或清水，旺火烧沸，转中火焖至汤汁收浓（留多少底汤据个人喜好，但不宜过少，因为后面还要勾芡）；

放入部分葱花，倒入适量水淀粉勾芡，烹入适量醋，收汁亮油；

装盘，撒葱花即可。