手抓饼从冷冻中取出,无需解冻无需放油,平底锅中火预热20秒,放入面皮,小火加热
看到面皮出油开始膨胀起来后,用铲子或者刮刀协助翻面,加热另一面。表面开始分层时,可以用筷子刮刀等工具轻轻的将饼往中间推,这个动作是为了让饼变得更蓬松,层次也更明显。操作中可以不时翻面,注意动作轻一点不要弄破了
煎到饼两面都变成如图金黄色,表皮变脆饼身分层蓬松后,将饼滑出锅放到盘子上备用
换中火,可以利用饼皮出的油煎鸡蛋和培根,也可以自己另放一点油热一下油。培根放入锅中煎香,将一个鸡蛋磕入锅中,迅速用筷子如图搅散蛋黄,当然也可以不搅,只是我一般在外面吃都看到老板搅碎了所以我也……
培根煎好后就挪到一边。趁鸡蛋表面还没完全凝固时就把做好的面皮盖在上面,让没凝固的鸡蛋加热凝固到面皮上变成整体。
现在换成最小火,将饼皮翻面,在有鸡蛋的这一面均匀的涂上酱料
放入煎好的培根、洗干净滤干水拧断的苦苣或生菜
折过来就能吃了,馅料少的时候也可以直接卷起来,装入纸袋咬着吃。趁热吃表皮还是脆脆的,很好吃~
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