抹香鲸
「碧浪净享简单锋味」-清新酸奶芝士蛋糕
8.2
综合评分
113
人做过这道菜
十二道锋味第三季第八期，热情洋溢的南非，密实醇厚的芝士蛋糕，一切都搭配的刚刚好！用常见的鸡蛋代替鸵鸟蛋，加入酸奶和香草精的点缀，蛋糕在口感上会更为香滑软绵！如此简单的材料，让你在家也能轻松享用！还在等什么，一起来做芝士蛋糕吧。。。
方子为6寸圆模的份量。
方子为6寸圆模的份量。
用料
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 原味酸奶（凝固型） | 110克 |
| 鸡蛋（常温） | 2个（带壳约50克左右/个） |
| 无盐黄油 | 28克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 香草精 | 1/4小勺 |
| 消化饼（饼底） | 100克 |
| 无盐黄油（饼底） | 40克 |
「碧浪净享简单锋味」-清新酸奶芝士蛋糕的做法
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准备制作所需材料。
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消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，和融化的黄油（饼底用）混合成饼底材料，倒入做过防粘处理的模具中压实，放冰箱冷藏备用。
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奶油奶酪提前室温软化，加细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
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鸡蛋分次加入奶酪糊中，用打蛋器搅打至完全融合。（加完一个和奶酪糊拌匀后，再加另一个。）
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在奶酪糊中依次加入酸奶、融化的黄油（蛋糕用）和香草精，充分搅拌均匀。
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筛入玉米淀粉，拌匀。
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从冰箱取出模具，倒入奶酪糊，轻轻晃动，使其表面平整。
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烤箱预热180度，同时准备一个大小合适的烤盘，倒入热水（水浴法），放入蛋糕模，中层，烤15分钟后转为170度，50分钟左右。
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烤完取出，等稍冷却后，将模具放进冰箱冷藏，隔夜再脱模食用。
小贴士
1、模具内提前涂一层黄油（份量外），撒粉做防粘处理。
2、如果是活底膜烤前要包锡纸，以防烤制过程中模具进水。水量要没过蛋糕糊高度的1/3。
3、烘烤结束，用手触摸蛋糕表面没有流动感，并且表面呈微金黄色即可。
4、香草精如果没有，可省略。
5、搅打奶酪糊时，难免会弄脏衣服，这时候有碧浪洗衣液帮忙就能轻松解决各种污渍问题！
2、如果是活底膜烤前要包锡纸，以防烤制过程中模具进水。水量要没过蛋糕糊高度的1/3。
3、烘烤结束，用手触摸蛋糕表面没有流动感，并且表面呈微金黄色即可。
4、香草精如果没有，可省略。
5、搅打奶酪糊时，难免会弄脏衣服，这时候有碧浪洗衣液帮忙就能轻松解决各种污渍问题！
