日式芝士蛋糕

给模具均匀涂抹一层黄油，然后裁剪一个与模具相同大小的烘培纸铺底，然后把锡箔纸包裹在模具外。下面放一个托盘。

将酸奶油、奶油奶酪和黄油隔水搅拌至无颗粒的细腻状态。然后先加入一个蛋黄，搅拌均匀后倒入另一个蛋黄，再搅拌均匀。

把过滤好的蛋糕粉倒入上述液体内，继续搅拌。

牛奶分三次倒入面糊中。

然后倒入香草精，搅拌均匀。

最后将搅好的面糊过滤，备用。

另取一搅拌碗，倒入两颗蛋清，分三次加入白砂糖，搅拌约1.5-2分钟（要搅到提起打蛋器，蛋白能拉直立的尖，就可以停止搅动了）。

然后把打法好的蛋白分三次倒入面糊中，每一次都要搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白。

（用刮刀把贴搅拌碗的蛋白刮干净）

然后缓慢的把全部的面糊倒入模具内。再用刮刀在面糊内划几下，让空气出来。

在托盘中倒入约2cm的热水。

烤箱提前预热，160度，烤10分钟后将温度降至150度再烤40-50分钟。

然后用竹签插一下蛋糕，如果没有面糊粘粘就可以了。

不要脱模，把蛋糕放在冷却架上冷却后，放进冰箱冷餐超过2小时。

然后脱模，就可以吃啦！

也可以加些果酱在芝士蛋糕上方。