茄子切之前将表面的水擦干，砧板也要擦干不能有水，茄子切成条，大蒜切碎，咸鱼切成小粒
锅中倒入很多有，下茄条炸至金黄色捞出（炸的时候可以用锅铲压压，把茄子里的水分压出来）
砂锅中倒入少许油，放入蒜蓉和咸鱼粒翻炒出香味，加入生抽2勺、料酒2勺、老抽少许、白糖少许，放入茄子翻炒拌匀，倒入小半碗水淀粉，盖上盖子焖。
等锅中沸腾之后改小火煮3分钟关火，再焖3分钟，开盖撒上葱花就完成咯~
上传你做的咸鱼茄子煲
猫小厨子
