海带烧鸭
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人做过这道菜
壴沫曦
夏天我都是拿海带炖鸭做汤喝。鲜香又清热。但喝多了也会觉得寡淡。突然想起老家还有这样一种方式，搜了下厨房里，居然没有这道菜。于是，独家又出来了。
这道菜因为有了海带，不用放鸡精也很鲜。
这道菜因为有了海带，不用放鸡精也很鲜。
用料
| 半只鸭 | |
| 泡姜泡脚适量 | |
| 发好的海带 | |
| 蒜，姜片，花椒，葱花 | |
| 豆瓣酱 |
海带烧鸭的做法
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洗净的鸭子斩块，与姜片，花椒放入热锅冷油中煸炒。鸭块可以先过热水去血，也可以直接下油过煸炒。
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不管是提前去过血水的鸭子还是直接生煸的鸭子，都要煸到水分全干，鸭肉微泛焦黄，再烹入少许料酒，去腥增香。把鸭肉扒拉到锅一边，放入豆瓣酱和泡姜泡椒煸香
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加入热水。
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水开后放入海带和整蒜瓣。放入盐和少许糖调味。以个人口味决定海带口感是脆还是软。
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出锅前尝下味道，做最后调整。装盘撒入葱花点缀。
