四川仔姜烧鸭

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简介

正宗四川仔姜烧鸭子,好吃的根本停不下来!!

用料  

半只
泡姜泡海椒 适量
仔姜 适量
青椒 2个
豆瓣酱 适量
花椒、老姜 适量
盐,醋,白酒 适量

四川仔姜烧鸭的做法  

  1. 鸭子宰成适当小块,仔姜,青椒,老姜切片,泡姜泡海椒剁细。

  2. 锅里倒油烧热,把鸭子,老姜,花椒放入进行煸炒,炒至鸭子肉微微泛黄,点入少许白酒去腥。待酒味出来,放入泡姜泡海椒,豆瓣酱继续煸炒至泡海椒等的香味出来,注意火候。不要炒糊

  3. 加适量水没过鸭子,点少许醋。烧至汤汁收干或浓稠。放入仔姜和青椒翻炒,放少许盐调味。出锅!

    四川仔姜烧鸭的做法 步骤3

小贴士

最后汤汁收到什么程度依人而定,我家喜欢留汤多点,第二顿放魔芋或者下面吃。我做菜不放鸡精味精之类的,加了会更美味。没有泡姜泡海椒也可不用。加点蒜苗或者莴笋头红烧又是另一番滋味。

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