土豆去皮洗净切成细丝，浸泡在清水中，以泡出多余的淀粉，并防止变色；
青红二荆条斜切，葱切丝，蒜粒剁碎，准备好老干妈风味豆豉；
土豆丝沥干，码入适量食盐抓匀；
热油下蒜碎爆香；
倒入土豆丝，快速铲散，炒干水分；
放入青红二荆条、老干妈豆豉和葱丝翻炒均匀；
炒至土豆丝略软时，铲匀起锅。
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陈麒羽0901
