客家趴鹅(豆鼓碌鹅/焖鹅)

8.0 综合评分
28 人做过这道菜

用料  

半只
酱油
蒜米
豆鼓
南乳
料酒

客家趴鹅(豆鼓碌鹅/焖鹅)的做法  

  1. 切碎蒜米豆鼓

    客家趴鹅(豆鼓碌鹅/焖鹅)的做法 步骤1
  2. 先将鹅身用味事达酱油抹匀上色

    客家趴鹅(豆鼓碌鹅/焖鹅)的做法 步骤2
  3. 热油烫鹅身上色(应该是烫鹅皮,为了给大家看效果所以翻过来了。)

    客家趴鹅(豆鼓碌鹅/焖鹅)的做法 步骤3
  4. 无需烫熟,上色后捞起待用

    客家趴鹅(豆鼓碌鹅/焖鹅)的做法 步骤4
  5. 彻底爆香蒜米豆鼓,最后放入南乳。

    客家趴鹅(豆鼓碌鹅/焖鹅)的做法 步骤5
  6. 把鹅放进去 滚一滚

    客家趴鹅(豆鼓碌鹅/焖鹅)的做法 步骤6
  7. 放水(差不多没过鹅身),料酒(适量),酱油,盐。盖盖子大火焖。

    客家趴鹅(豆鼓碌鹅/焖鹅)的做法 步骤7
  8. 水差不多没就开盖收汁

    客家趴鹅(豆鼓碌鹅/焖鹅)的做法 步骤8
  9. OK👌🏻

    客家趴鹅(豆鼓碌鹅/焖鹅)的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2016-10-07 14:46:06
3794 收藏


客家趴鹅(豆鼓碌鹅/焖鹅)的答疑

  • 就一食货_rmd8  2020-02-13  
    7
    大概要焖多长时间?
    作者回复 2020-09-13  
    图片那样的水量差不多就可以开始收汁
  • 清清清爱的-_ilx6  2018-01-15  
    5
    真宗扒鹅是一整个来扒的. 不放水的扒鹅 那样才香
    作者回复 2018-03-16  
    你说的不错 不过我们家就两个人 一只鹅吃不完。
  • 熊-71  2019-03-20  
    1
    不放水怎么扒呢?很好奇
    作者回复 2020-01-26  
    放啊大哥
  • 漫步芒果街  2017-06-19  
    1
    你好,一般煮好大概要焖半个小时吗?
    作者回复 2017-07-03  
    你意思是关火以后吗?都可以啊 我没有特地焖
  • 吴葵好  2019-11-22  
    0
    不用加糖吗?
    作者回复 2020-01-26  
    你喜欢呢 我是不放啦
  • 孔雀鱼0706  2019-12-19  
    0
    南乳是什么
    作者回复 2020-01-25  
    就是那种五香的腐乳

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