町家小厨
百香果千层蛋糕
7.1
综合评分
15
人做过这道菜
一直想尝试千层蛋糕，但榴莲每次买回来都等不到做蛋糕就下肚了，芒果又感觉太湿热了，所以一直磨到现在，终于做了这百香果千层蛋糕，意外惊喜，酸甜可口，好吃不腻！这方子用量做一个六寸圆模正好！
用料
| 千层皮 | |
| 面粉（低筋，中筋，高筋都可以） | 50克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 无盐黄油 | 10克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 250克 |
| 糖粉（或细砂糖） | 25克（20克） |
| 百香果馅 | |
| 百香果 | 5个 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 鱼胶片 | 3克 |
| 细砂糖 | 35克 |
百香果千层蛋糕的做法
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把面粉，玉米淀粉和糖粉混合，倒入牛奶搅拌均匀，有少许颗粒也没事，放一边备用
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三个鸡蛋用手动打蛋器轻轻打散，加入步骤1中，轻轻打匀，尽量轻，不要使蛋糊有泡泡哈，把蛋糊过筛两到三次
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黄油隔水融化后加入步骤2中搅匀，到这步，如果蛋糊很细腻无泡就可以直接下步煎饼了，如果不小心蛋糊打出了泡泡就要静置30到40分钟使泡泡消失，细腻的蛋糊煎出的饼才好看的！
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煎饼啦，我用的是这么个迷你的平底锅，原先是买来给女儿学煎蛋的，不粘效果非常好，我没刷油！不粘效果没那么好的记得刷油哈！用小火慢慢煎好全部饼，这尺寸煎出的饼正好六寸，煎好的饼用油纸或保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟
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百香果去皮取肉，不喜欢果籽的可以去掉或是用料理机打下，我是直接果肉的，把鱼胶片隔水融化后加入果肉中
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淡奶油加糖打发到裱花状态，用翻拌的方法把打发好的淡奶油和百香果肉拌匀，冷藏下
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最后步骤就是组装啦，把冷藏好的饼合出来，慢慢的一张张撕开，用①个.六寸蛋糕模，找张最好看的饼，正面朝下铺在蛋糕模里，然后抹上一层百香果馅，就这样一样一层铺到满模，送冰箱冷藏3个小时以上，用个盘子倒扣出蛋糕就完成了！
小贴士
做好了才想起发菜谱记录下，所以都没图片，下次再做再来补餐
