茶叶蛋 溏心
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人做过这道菜
嫏嬛小厨
用料
| 鸡蛋 | 8枚 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 葱 | 2根 |
| 大料 | 2枚 |
| 花椒 | 1小撮（20-30枚） |
| 生抽 | 30G（2勺） |
| 老抽 | 15G（1勺） |
| 料酒 | 30G（2勺） |
| 糖 | 5-10G |
| 盐 | 10-15G |
| 茶叶 | 25G（什么茶叶看自己喜欢） |
| 水 | 400G |
茶叶蛋 溏心的做法
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除鸡蛋以外所有的材料放入锅中，煮开后，转小火5分钟，晾凉备用；
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鸡蛋煮开后，继续滚水7分钟，取出用冰水冲凉；
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用勺子将鸡蛋壳敲出均匀的裂纹，放入容器中，倒入温凉的茶汤，放入冰箱中过夜即可。
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茶叶蛋吃不完的话，泡制2-3天以后尽量控干汤汁，单独冷藏存放，否则时间过长的话，鸡蛋会过咸，颜色也会变得不太漂亮。
小贴士
也没别的什么的需要注意的事情，每家人都有自己的喜好。
煮7分钟，放凉茶汤。是为了保存好溏心鸡蛋的形态。
因为鸡蛋个头不算小，所以需要7分钟才能保证蛋白熟透。
如果是小个鸡蛋的话，5分钟以内才能保证好溏心的效果。
煮7分钟，放凉茶汤。是为了保存好溏心鸡蛋的形态。
因为鸡蛋个头不算小，所以需要7分钟才能保证蛋白熟透。
如果是小个鸡蛋的话，5分钟以内才能保证好溏心的效果。
