动妈要做一道好看的菜
泉水牛肉
9.2
综合评分
60
人做过这道菜
做法简单地说，是卤牛肉的再加工。卤牛肉变得非常细腻，而且牛肉味儿变得十分突出。如果喜欢吃牛肉，一定试试这个菜。
动妈在饭店里吃过一次，非常喜欢。但自己做，选料方面、更胜一筹👍
又是一道简单的大餐，但是还是要费些心思😄不过看着家人吃的很开心，厨娘更开心😄
❤️做法简单地说就是：卤好的牛肉切片与金针菇一起，加泉水、调料再蒸15分钟，然后加葱蒜末，浇热油。❤️
动妈在饭店里吃过一次，非常喜欢。但自己做，选料方面、更胜一筹👍
又是一道简单的大餐，但是还是要费些心思😄不过看着家人吃的很开心，厨娘更开心😄
❤️做法简单地说就是：卤好的牛肉切片与金针菇一起，加泉水、调料再蒸15分钟，然后加葱蒜末，浇热油。❤️
用料
泉水牛肉的做法
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自卤牛腱子或买来的牛腱子一个。
卤牛腱子可以在下厨房找“开一锅传世好卤”的方子，非常牛！动妈用了无穷多次。
也建议可以看看动妈的“电饭煲版慢炖红烧肉”的方子，省事，而且卤汁可以做好多菜的时候用。就是牛肉用热水煮一下不要再油煎了就可以。
图中这块儿，是动妈用自己的菜谱卤的牛腱子。
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牛腱子肉切片。尽量切薄片，切薄更入味。
必须凉透了才好切片哦 -
金针菇洗净，放碗中。
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上面铺上牛肉片。放入锅中。
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另用一只碗，加生抽半勺2毫升左右，蚝油一勺5毫升左右，盐5克、鸡精3克（可以不加）、糖2克左右，再加上烧开的200毫升矿泉水（烧开、烧开、烧开！烫的！），搅拌均匀，倒入锅内的牛肉碗中。
🍀
大火！！！蒸15-20分钟。 -
蒸好牛肉，拿出来。在碗中加香葱碎、辣椒碎，麻椒，
香油5毫升、色拉油15毫升、烧热。（油刚开始有些冒烟即可）
浇在麻椒、香葱碎上。
端上桌即可。
这里注意：汤水尽量多些，能盖住牛肉最好。动妈这个因为是做菜谱，所以这少的汤。
菜谱中的菜如果一碗浓汤，大家也看不出来是什么，就不好看了😄😄😄
小贴士
注意，蒸牛肉时水要足够。
如果放牛肉的碗壁比较厚，可以适当多蒸几分钟。
如果放牛肉的碗壁比较厚，可以适当多蒸几分钟。
