金沙奶黄馅

3 人做过这道菜
综合各种食谱总结出的金沙奶黄馅,准备做月饼啦。此方可做50g馅24个

用料  

咸蛋黄 200g
全蛋 6个(约250g)
细砂糖 100g
牛奶 160g
淡奶油 140g
炼乳 20g
低粉 120g
玉米淀粉 100g
奶粉 60g
吉士粉(可不加) 20g
黄油 80g

金沙奶黄馅的做法  

  1. 熟的咸蛋黄打碎成泥

  2. 全蛋加细砂糖打散至糖融化

  3. 加入牛奶,淡奶油,炼乳,搅打均匀

  4. 粉类混合过筛加入蛋奶液中

  5. 不粘锅里加入黄油,到入蛋糊炒至成型

  6. 将咸蛋黄加入蛋黄糊搅拌均匀,保鲜膜放入冰箱冷藏

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2016-08-20 21:20:30
760 收藏


金沙奶黄馅的答疑

  • METAL缪斯  2018-08-15  
    1
    你好 请问成品需要放冰箱冷藏保存吗?保质期大概多久?
    作者回复 2018-08-16  
    要放冰箱,最多一个星期
  • 咩咩爱子柚  2017-09-14  
    1
    亲,你好!炒了几次奶黄馅都是散散的,求解!谢谢
    作者回复 2017-09-16  
    配料都是一样的吗?盐蛋黄要蒸熟哦
  • 冰淇淋120519  2017-05-05  
    1
    可以不加淡奶油吗?
    作者回复 2017-05-07  
    加了会比较好吃
  • 冰唐葫卢  2018-10-20  
    0
    开火到结束大概用了几分钟呀?
    作者回复 2018-11-22  
    这个我还真没算时间,你看着能成型就可以啦
  • Chenjing靖靖  2017-09-28  
    0
    这个50g的是馅50g还是馅加皮50g
    作者回复 2017-09-30  
  • 蓝色天空家  2017-08-16  
    0
    亲,你这金沙奶黄馅月饼的饼皮怎么做啊,可以给个配方吗
    作者回复 2017-09-16  
    就是广式月饼的皮,我的菜谱里有个广式月饼的配方

以上留言由作者回复后显示