巧克力梦龙雪糕
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人做过这道菜
Eliane0508
配方能做15根雪糕
原 味：的去掉奶糊中的巧克力，可可粉和细砂
糖即可，
可以加30g奶粉提香
香草味：在牛奶中加入香草籽一起煮
咖啡味：奶糊中可可粉10g，速溶咖啡粉20g，
细砂糖10g
酸奶味：奶糊中的150g牛奶替换成300g酸奶
炼乳60g（酸奶和淡奶油的比例1：1，
2：1，3：1都可以，看个人口味）
淡奶油和细砂糖的比例是10：1，味道刚好，不会很甜
ps：这个是特别浓郁绵密的口感，喜欢清爽一点的，可以淡奶油和牛奶1：1
原 味：的去掉奶糊中的巧克力，可可粉和细砂
糖即可，
可以加30g奶粉提香
香草味：在牛奶中加入香草籽一起煮
咖啡味：奶糊中可可粉10g，速溶咖啡粉20g，
细砂糖10g
酸奶味：奶糊中的150g牛奶替换成300g酸奶
炼乳60g（酸奶和淡奶油的比例1：1，
2：1，3：1都可以，看个人口味）
淡奶油和细砂糖的比例是10：1，味道刚好，不会很甜
ps：这个是特别浓郁绵密的口感，喜欢清爽一点的，可以淡奶油和牛奶1：1
用料
| 奶糊部分 | |
| 牛奶 | 150g |
| 巧克力70% | 120g |
| 炼乳 | 100g～120g |
| 细砂糖 | 30g |
| 可可粉 | 30g |
| 奶油部分 | |
| 淡奶油 | 300g |
| 细砂糖 | 30g |
| 脆皮 | |
| 巧克力70% | 240g |
| 椰子油 | 80g |
| 坚果碎 | 适量 |
巧克力梦龙雪糕的做法
-
奶糊部分的材料混合，小火边加热边搅拌至巧克力融化（怕糊的可以隔水加热，比较保险）充分搅打均匀，过筛放凉备用
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淡奶油加细砂糖打发至7成，有轻微的流动性，与放凉巧克力奶糊混合翻拌均匀
-
将拌好的冰淇淋糊倒入模具中，冷冻6个小时以上
-
脆皮部分：巧克力与椰子油和细砂糖混合，隔水加热至融化，并充分搅打均匀，加入坚果碎拌匀，冷冻好的雪糕取出来浸入巧克力液中，提出来，等30秒左右，直到巧克力凝固，继续放冰箱冷冻一个小时后包装起来就可以了
