香甜软糯的红糖发糕

Name: 香甜软糯的红糖发糕
Ingredients: 50g红糖; 125g清水; 50g中筋面粉; 75g粳米粉; 2g干酵母

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这款红糖发糕口感软糯，红糖的香味十足，非常好吃，使用了粳米粉而不是籼米粉（粘米粉）
另外，这是一款没有开花的发糕，因为只使用了干酵母。要做开花的发糕，一般需要使用泡打粉或者臭粉等化学膨松剂。

用料

我使用的面粉和粳米粉如上图所示。
（不用使用粘米粉（籼米粉）,否则口感会比较糙，具体原因请看我的公众号中关于米粉的小知识）
将材料A中的红糖和清水混合，用水烧开，放凉。
（一定要放凉，至少到35度以下，否则影响酵母发酵。
烧开马上关火，否则水分挥发，水量就会不够）
将材料B中的粉类和酵母混合均匀。
加入放凉以后的红糖水，搅拌均匀。然后放置10分钟左右，再搅拌一次。
将米浆倒入模具中，大约8分满，然后静置发酵大约15分钟。
（夏天大约15分钟，冬天需要20-25分钟）
15分钟以后，米浆有点膨胀。
锅水烧开以后，将蒸笼放到蒸锅上用大火蒸14分钟左右。
（注意，时间一定不能太长，否则发酵过度，米浆会溢出，蒸好以后成品会塌陷。一定用大火蒸。）
待凉以后取出食用，非常好吃哦。