闽南小吃---满煎糕

简介

满煎糕是闽南特色的早点之一,形状呈锥形,内似蜂窝,食松软,夹层香甜,是冬春季节的佳品。同时这也是一款有历史的糕点,和清代左宗棠有关。详情这里不赘述,具体可以百度。

用料  

普通面粉 250g
白糖 80g
小苏打 4g
泡打粉 4g
清水 400g
红糖 适量
熟花生碎 适量

闽南小吃---满煎糕的做法  

  1. 将面粉、泡打粉、小苏打、白糖混合均匀,加入清水,搅拌均匀,形成细滑的面糊。使劲搅拌,尽量使面糊中没有疙瘩。

    闽南小吃---满煎糕的做法 步骤1
  2. 面糊静置至少15分钟后。使用不沾的平底锅(无需用油),开小火,舀几勺面糊放入平底锅,用小火慢慢煎。

    闽南小吃---满煎糕的做法 步骤2
  3. 小火煎一会儿后开始出现气泡。

    闽南小吃---满煎糕的做法 步骤3
  4. 等气泡基本遍布面糊表面,表层的生面糊开始慢慢变熟,均匀地撒上红糖和熟花生碎,继续小火煎,至少3-5分钟,至面糊上层完全熟透。

    闽南小吃---满煎糕的做法 步骤4
  5. 面饼熟透以后,将面饼拿出,趁热对折。

    闽南小吃---满煎糕的做法 步骤5
  6. 切成3-4份,成圆锥形。

    闽南小吃---满煎糕的做法 步骤6

小贴士

1、此分量用28cm的平底锅可以煎三块大面饼。
2、使用小火慢煎,一定要确保上层面糊熟透才出锅。
3、可能出现中间太熟,中间下层颜色深,而两边不熟颜色浅的情况,可以将不粘锅定时移动下,让下方的小火对准边缘煎一会儿,再换个地方。

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