小莫_xm
雪媚娘（少糖少油微波炉版）
8.2
综合评分
211
人做过这道菜
少糖少油微波炉版，适合爱吃又想健康的懒人。
这个方子借鉴了不少下厨房已有的雪媚娘方子，自己减了糖油反复实践过后重新整理并加了微波炉做法。记录下来主要是为了自己备注，以及方便我千里之外的母上大人查找使用。若能对大家有用当然更好。
这个方子借鉴了不少下厨房已有的雪媚娘方子，自己减了糖油反复实践过后重新整理并加了微波炉做法。记录下来主要是为了自己备注，以及方便我千里之外的母上大人查找使用。若能对大家有用当然更好。
用料
| 皮： | |
| 糯米粉 （水磨糯米粉） | 100g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 糖 | 10g |
| 牛奶 | 175-180g |
| 油（黄油、椰子油、玉米油都可以） | 25g |
| 炼乳 （可不加） | 30g |
| 馅： | |
| 淡奶油 （heavy cream） | 200g |
| 糖 | 20g |
| 水果切粒 - 芒果、树莓、草莓、奇异果等等 | 2 cups （500ml） |
| 不沾神器： | 保鲜膜，vinyl 手套 |
雪媚娘（少糖少油微波炉版）的做法
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所有粉类（糯米粉，玉米淀粉，糖）放进一个大碗（任何可以微波炉加热的碗），拌匀。
加入牛奶和炼乳，搅拌至均匀无颗粒。静置5分钟后将面糊再次搅匀并过筛一次。
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（请一定认准是糯米粉糯米粉糯米粉，若是误用了粘米粉最后叮出来会是散的哦😯 别问我是怎么知道的😂）
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加入油，放进微波炉叮30秒至油溶化后取出（若是用的液态油如玉米油则可以省略这一步，可以将液体油和牛奶炼乳在步骤2时一起加入）。将面糊与油搅拌均匀。
图中用的是室温的椰子油。
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盖上保鲜膜，上面戳个洞。放进微波炉再叮3分钟（可根据微波炉功率调整时间，我的是1100w）。叮好的面糊呈透明，中间没有白色，但边缘不能过干为理想程度。
没有微波炉可以用传统方法隔水蒸20-30分钟。
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叮好的面糊，不，现在该叫面团了，是这个样子。从微波炉里取出。不必揭保鲜膜，留在碗内放至温凉。
（这个没有确切时间，你要是不怕烫可以时间短些，也可以放置几个钟头到室温）
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在等待面团凉下来的时间里做以下准备工作：水果切粒。淡奶油加糖，打发。可以打的偏硬一点包好后形状会更立体圆滚滚。
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将面团反复揉、折叠、再揉...大约200下。一开始会有点难揉，越揉越顺，使劲蹂躏那团面吧😁。面团揉到非常光滑的像剥了壳的鸡蛋。
不沾的诀窍：保鲜膜或玻璃纤维垫一张，平铺在操作台面上，固定住。带vinyl手套。擀面杖（这个后面擀皮用到）用那种擀翻糖的塑料质不沾，没有的话就包上一层保鲜膜。
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将面团分成8份，每份44g。也可以分成10份，每份35g。
取一个剂子，擀成手摊开那么大的一片，一般女生手的大小，但不要太薄不然包好后不好看。中间厚些周围薄些有点像擀包子皮那样。
有些人喜欢25g的，35g的，50g的，小些的，大些的，皮薄些的，厚些的...自己喜欢就好。💞
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放两勺淡奶油，上面加水果粒，像包包子那样包起来，但褶子不要太多不然底部会太厚，包的时候将边缘往上提，最后收口要收紧，不能漏奶油。
试了一次粉色奶油+树莓。
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包好了的样子。因为皮是透明的，奶油的颜色会显出来。个人觉得还是白色的好看。下面回归白色。
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在一个盘子里额外放15ml事先烘熟的玉米淀粉。做好的雪媚娘拍上薄薄一层玉米淀粉使其不沾，收口处可稍多些，不要滚成上图中那个鬼样子😓，要像下图中那样薄薄一层。
然后轻轻揉一揉，整整型让她圆滚滚。拿一个纸托子倒扣在收口处，再翻过来，就好啦！ 可以放进马芬烤盘里好保持形状。
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做好的雪媚娘最好尽快享用。吃不完的立刻密封后冰箱保存，两三天内都可以保持柔软。记住一定要密封密封...
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(^ ^)
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有亲问到手套，就是这个，vinyl（乙烯基）的。
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切开的样子。
有亲说像猪猪鼻子🐷🐽，哈哈哈哈 还真的挺像的 😄
小贴士
1）不沾神器：保鲜膜，vinyl手套。没这两样做雪媚娘就是自虐啊😁 。
2）因为油事先就已加入了，所以面团可以完全放凉后再揉。而不是像有的方子那样需要趁热把油揉进去。
3）嫌加黄油发黄的亲可试试椰子油。嫌不够甜可酌情加糖。不介意卡路里的可包奥利奥碎。😉
4）关于保鲜膜受热的安全顾虑：我用的是美国这里专门可奈高温的保鲜膜，盒子上明确说明可微波。我用的大碗，使保鲜膜离面糊距离较远，完全不会挨到。有亲担心国内保鲜膜的质量问题，或是反对加热保鲜膜，那么可以另想办法，如盖个盘子。👍
2）因为油事先就已加入了，所以面团可以完全放凉后再揉。而不是像有的方子那样需要趁热把油揉进去。
3）嫌加黄油发黄的亲可试试椰子油。嫌不够甜可酌情加糖。不介意卡路里的可包奥利奥碎。😉
4）关于保鲜膜受热的安全顾虑：我用的是美国这里专门可奈高温的保鲜膜，盒子上明确说明可微波。我用的大碗，使保鲜膜离面糊距离较远，完全不会挨到。有亲担心国内保鲜膜的质量问题，或是反对加热保鲜膜，那么可以另想办法，如盖个盘子。👍
