LH烘焙DIY
红色光亮淋面
7.3
综合评分
74
人做过这道菜
这是个非常炫的淋面配方
用料
红色光亮淋面的做法
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吉利丁片放入冰水中浸泡至软
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把水、糖粉、葡萄糖浆一起用厚底平底锅煮至103℃。
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离火，加入泡软的吉利丁和天炼乳，轻轻拌匀。
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过滤，除去杂质
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加入切碎的白巧克力、色淀，轻轻搅拌使之完全融化。
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均质机搅拌，完全去除气泡。
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自然冷却至常温后覆盖保鲜膜至于冷藏库中（3℃~8℃），静置隔夜
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使用时，从冷藏库取出，隔水加热至30℃~32℃即可使用。
小贴士
重点：红色的色素一定要选用品质好的，普通的裱花蛋糕所用的液态色素做出来的效果会稍稍差一些的（T宝上搜索色淀、色粉，就会找到很多的）
