包子皮: | |
普面粉 | 500g |
酵母 yeast | 1.5茶匙 |
泡打粉 baking powder | 1.5茶匙 |
清水 | 300g |
馅料: | |
猪肉糜 | 300g |
大葱葱白 leek | 一根 |
姜末 | 10g |
蒜末 | 两瓣 |
料酒 | 2茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
豆瓣酱 | 根据各人口味加入,我加了4茶匙 |
花椒水 | 50毫升 |
耗油 | 2茶匙 |
白糖 | 1茶匙 |
包子皮的步骤: 面粉、酵母、泡打粉放一起混合一下,分几次加入清水混合,然后揉至不粘手、不粘盆。放在温暖的地方醒40分钟,整个面团变大1.5-2倍。趁这个时间准备馅料!
馅料:料酒、生抽、豆瓣酱、花椒水、耗油、白糖加入猪肉糜,一个方向的搅拌,搅上劲。再加入切好的大葱花、姜末、蒜末,接着同一方向的搅拌,直到上劲。
醒好的面团搓成长条,切成16个大小差不多的小团。然后用手搓圆每个小团,按扁,擀成中间厚,边缘薄的面皮。每个面皮差不多比成年姑娘巴掌大一点就行。然后准备包包子....我是第一次包,所以卖相有待提高...
包好的包子放在温暖的地方再醒半小时。然后烧水,上汽后盖盖大火蒸15分钟,然后关火,千万别揭盖,再闷7分钟。然后开盖,等包子稍微凉一下,再从蒸布上取出来,不然底部容易撕烂。