RhonRhon
巫婆萝莉吐司
9.0
综合评分
10
人做过这道菜
下厨房厨友社南京站的活动，主题是巫婆遇上萝莉，黑粉配，脑洞开了一点做了这个吐司，是在夏天的港式吐司基础上改编的。题图来自亲爱的@Tinng，么么哒
用料
巫婆萝莉吐司的做法
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除了竹炭粉，红曲粉，其他材料用后盐后油法将面团揉至扩展
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将面团分出200克，加入适量红曲粉；剩下的面团加入适量竹炭粉。分别揉至完全阶段。
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两份面团分别放在两个容器中，28度发酵约一个小时，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷。
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一发好后将面团排气，松弛10分钟。先将黑面团擀成长方形，宽度比吐司盒的长度小一点，再将粉面团擀成略小一点的长方形，将粉面片移到黑面片上，再擀一擀，将一端压薄，从另一端开始卷起。
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收口朝下放入吐司盒，38度潮湿的环境下发酵到9分满。180度烤40分钟。
小贴士
烤的时候可以一开始就盖上锡纸，因为太黑了看不出什么时候上色
