猪排骨冷冻的话就提前拿出自然常温化冻以后用清水浸泡一段时间,期间换两三次水待血水渐无以后,取锅加清水猪排骨一起绰水去血沫,加入一点料酒和两块大料去腥,水开后多绰一会儿
绰好以后漏勺捞出,用温水或者室温常温下的矿泉水清洗一下(这里说一下凉水自来水也OK但是肉会发紧,处女座的我龟毛事儿逼每次只用常温的水搞一搞,当然干净没啥浮沫也可以省略此步骤)然后淋干水备用
炒锅放少许油(必须再次推荐我家的韩国麦饭石炒锅绝不沾粘省油显身手!wx:ythf-1)放淋干水的排骨翻炒一会儿然后加入姜片葱段继续炒,多炒一会儿才更好吃哦
翻炒到排骨焦黄以后加入室温常温纯净水或矿泉水,温水更好,淹没过排骨,然后加入生抽与几块冰糖和大料,烧开以后转小小小火慢炖(因为一个人的量没有请出我家的电炖锅5升的呀!)如果用电炖锅就可以水少一些明火的话水稍放多些啊!
炖煮到1小时左右我会加一点点老抽进去让颜色更诱人,早放会黑乎乎哦!然后继续炖煮半小时放煮鸡蛋一个
出锅前5分钟放洗净的几颗小白菜进去
下面是米饭哦!好香的一碗!销魂!