牛尾冷水下锅,煮开后再煮15分钟去血水。
取高压锅,放入八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜块、大葱段和冰糖。
牛尾冲洗干净,转入高压锅,放入适量水、黑胡椒粉和盐。大火上汽转小火30分钟,自然散气。
番茄切块,葱姜蒜切片。
锅中放底油烧热,放入葱姜蒜爆香,放入番茄炒至软烂。中间如果干的话适当加些牛尾汤。
放入牛尾和汤汁,小火煮5分钟让番茄与牛尾的味道融合,根据口味加或者不加适量黑胡椒粉和盐即可出锅。
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